Queso Gouda viejo artesanal madurado naturalmente.
Sumerjámonos en el mundo del queso viejo.
El queso, con sus ricos sabores y texturas, ha sido un alimento muy apreciado durante siglos. Entre la variada gama de quesos disponibles, hay una categoría especial que destaca: el queso viejo. Envejecido hasta la perfección, el queso viejo ofrece una experiencia de sabor única que los entusiastas del queso suelen anhelar. Sin embargo, ¿el término «queso viejo» implica siempre lo mismo?
Mientras que los fabricantes de cosméticos desarrollan productos para parecer más jóvenes, los fabricantes de queso hacen exactamente lo contrario. En las fábricas de queso se utilizan nuevas innovaciones, como la adición de aceleradores de maduración, que reducen el tiempo que tarda el queso en adquirir el sabor del queso añejo. Una maduración rápida significa menores costes de mantenimiento y almacenamiento y, por tanto, un mayor margen de beneficios.
En los Países Bajos, por ejemplo, sólo se puede etiquetar el queso Gouda como viejo tras 10 meses de maduración. Esto se aplica a la palabra holandesa «oud«, ¡pero no a la palabra inglesa old!
Todos conocemos marcas de queso holandesas muy conocidas que utilizan la palabra inglesa old en sus quesos. Se podría pensar que esto se hace porque estos quesos se venden internacionalmente, pero la palabra holandesa «oud» no está permitida en estos quesos en los Países Bajos y, si ha leído lo anterior, ¡sabrá por qué!
El paso del tiempo es necesario para obtener el queso Gouda viejo curado de forma natural más sabroso.
A diferencia de los quesos madurados con ayuda de procesos artificiales, nuestro queso Gouda de leche cruda abraza el paso del tiempo como su principal aliado. Es una danza paciente entre la naturaleza y la artesanía. A medida que el queso envejece, la rueda de queso se gira con regularidad, garantizando una distribución uniforme del sabor, lo que resulta en un perfil de sabor armonioso.
Nuestros precios para el queso Gouda viejo curado de 12, 24 y 36 meses.
Si desea pedir un cuarto, medio o Gouda viejo entero, póngase en contacto con nosotros a través del formulario de contacto.
Nuestros precios para el queso Gouda de leche cruda de 1, 2 y 3 años de maduración por 500 g y 1 kilo.
| Precio Gouda artesano viejo | Gouda de 1 año | Gouda de 2 años | Gouda de 3 años |
| Peso 500g | 11,70 € | 14,20 € | 14,80 € |
| Peso 1 kg | 23,40 € | 28,40 € | 29,60 € |
Sólo utilizamos «tiempo» para madurar nuestros quesos Gouda de leche cruda, sin aditivos, y nuestras vacas tienen nombre, ¡no nuestros quesos! En los quesos, sólo mencionamos el tiempo de maduración, para que sepa lo que compra, como se ha hecho en las granjas queseras de los Países Bajos durante cientos de años.
¿Tiene curiosidad y quiere experimentar el sabor del auténtico queso Gouda? Nuestros quesos Gouda de granja de leche cruda están disponibles en nuestra tienda de quesos Craxi Gouda en Málaga, España.
Dirección Quesería Craxi Gouda: Mercado de la Merced, Puesto 14, Calle Merced 4, 29012 Málaga, España.
Nuestros quesos Gouda artesanales holandeses también se pueden pedir en línea a través de nuestra tienda web. Entrega sólo para España peninsular.
Si tiene alguna pregunta sobre nuestros quesos Craxi Gouda, póngase en contacto con nosotros a través del formulario de contacto del sitio web o utilice el botón de WhatsApp de esta página.
Maduración rápida, cómo conseguir la intensidad de sabor en un tiempo de maduración más corto.
La emisión del programa de televisión holandés «De keuringsdienst van waarde» (el servicio de inspección del valor) echó un vistazo al mundo del quesos holandés. ¿Qué han descubierto? El Old Amsterdam no procede en absoluto de Amsterdam, ¡ni se le puede llamar queso viejo!
Por supuesto, estaremos encantados de compartir esta información con usted.
La diferencia entre lo Old y lo Viejo. (Active los subtítulos en el idioma deseado)
¿Es cierto lo que afirman los fabricantes y lo que nos venden en los anuncios?
Desde 2003, el «keuringsdienst van Waarde» hace periodismo de investigación sobre nuestra alimentación. Preguntas sencillas, respuestas sorprendentes. Una televisión fascinante sobre las historias de nuestra cesta de la compra.
El programa ofrece una visión de la producción de alimentos y cuenta la historia que hay detrás de los productos cotidianos del supermercado, desde los plátanos hasta el pescado «fresco».
La Unión Europea ha reconocido el Gouda de granja holandés como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Esto significa que sólo el Gouda preparado en la granja según un método tradicional de preparación con leche cruda puede venderse como Gouda de granjero. El Gouda de granjero es el primer producto neerlandés protegido por el Reglamento europeo sobre especialidades tradicionales garantizadas de los productos agrícolas y alimenticios.
¿Cómo se Reconoce el Gouda Holandés?
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