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Visita nuestras queserías con quesos artesanales holandeses en Málaga o comprar queso Leyden online. Queso Leyden: El queso especiado holandés que tienes que probar
¿Qué es el queso Leyden?
El queso Leyden, también conocido como Leidse kaas o Boeren-Leidse, es un queso holandés tradicional que se caracteriza por su mezcla única de especias, sobre todo semillas de comino (y a veces alcaravea). Este queso especiado proviene de la región de Leiden, en los Países Bajos, y lleva siglos siendo apreciado por su sabor intenso y distintivo.
A diferencia del Gouda (48+) con semillas de comino, Leyden ofrece una textura más firme y seca y un sabor más intenso, lo que lo convierte en el favorito entre quienes disfrutan de un queso artesanal, sabroso, bajo en grasas (30+) y con un pronunciado sabor a comino.
Un poco de historia
El origen del queso Leyden se remonta al siglo XVII, cuando los granjeros holandeses comenzaron a añadir comino a sus quesos como conservante natural y para aportar un toque especial. Así nació el Boeren-Leidse kaas (queso Leyden de granja), que en algunos casos incluso cuenta con denominación de origen protegida en la Unión Europea.
¿Cuál es el verdadero queso de Leyden?
En las tiendas puedes encontrar todo tipo de quesos con comino. Desde el siglo XVII, los queseros artesanos de Leiden han estado estampando un logotipo especial con las llaves de Leiden en la corteza de color rojo oscuro.
Por eso, pide siempre el Leyden con Llaves. ¡Ese es el único queso de Leyden auténtico!
¿A qué sabe el queso Leyden?
Si te preguntas por el perfil de sabor del queso Leyden, aquí tienes una idea clara:
- El queso de Leyden se elabora con leche desnatada; es un queso 30+, por lo que es ligero y bajo en grasa. El comino añadido le da un sabor característico muy especial. Es un queso seco, con poca sal y un toque ácido.
Es una alternativa ideal al queso Gouda con comino para quienes buscan un sabor más intenso.
Queso Leyden vs Gouda con Comino
Aunque ambos quesos artesanales provienen de los Países Bajos, las comparaciones entre el queso Leyden y el Gouda con comino destacan diferencias importantes:
| Característica | Queso Leyden | Gouda con Comino |
|---|---|---|
| Textura | Firme, más seco | Cremosa y suave |
| Sabor | Ácido y especiado (comino) | Suave y mantecoso |
| Especias | Sí (comino) | Sí (comino) |
| Tiempo de curación | Medio a largo | De joven a muy curado |
| Contenido de grasa | 30+ | 48+ |
| Raza de vaca | Blaarkop | Holstein-Friesian |
| Leche | Leche desnatada | Leche entera |
| Tratamiento de la leche | Leche cruda | Leche cruda |
| Precio por kilo | 23,40 €/kg | 19,60 €/kg |
Comprar queso Leyden online – La leche de una antigua raza de vaca holandesa
La Vaca Blaarkop y el Queso Leyden: Un Patrimonio de Sabor
La leche utilizada en la producción del auténtico queso de Leyden (Leidse kaas) proviene de la vaca Blaarkop, una icónica raza holandesa reconocible por sus distintivas manchas de color alrededor de los ojos. Esta raza, con su característico cuerpo rojo o negro y cara blanca, ha estado estrechamente ligada a la historia agrícola de la región de Leiden durante siglos.
A partir del siglo XVII, el ganado Blaarkop era una presencia habitual en los fértiles pólderes que rodean Leiden. Los agricultores descubrieron rápidamente que esta vaca producía una leche rica y cremosa, ideal para elaborar mantequilla de alta calidad y el famoso queso local: el queso de Leiden. Este queso se distingue por su textura quebradiza, su sabor especiado a comino y su característico recubrimiento de cera roja. Se convirtió en un pilar de la cultura quesera holandesa, apreciado tanto por su sabor como por su elaboración tradicional.
Además de su excelente leche, la Blaarkop también fue muy valorada por la calidad de su carne, reconocida por su textura fina y su sabor delicado. Era una de las carnes preferidas tanto por carniceros como por cocineros.
Un Tesoro Raro de los Países Bajos
Hoy en día, la Blaarkop está considerada una raza bovina rara y en peligro de extinción. En los Países Bajos quedan menos de 2.000 ejemplares de raza pura registrados, ¡menos incluso que el número de osos panda en el mundo! Esta vaca, que en su día fue tan común y esencial para la vida rural y gastronómica neerlandesa, depende ahora del compromiso de ganaderos y conservacionistas para asegurar su supervivencia.
Reavivar el interés por los productos lácteos de la Blaarkop y promover alimentos tradicionales como el auténtico queso Leyden y la mantequilla de la mejor calidad no es solo una celebración del sabor, sino también una forma de proteger una parte vital de la historia agrícola de los Países Bajos.
Cómo disfrutar del queso Leyden
Ya sea en una tabla de quesos o en un bocadillo gourmet, el queso Leyden con comino añade un toque especial. Algunas formas deliciosas de degustarlo:
- Con pan de centeno y mostaza
- En una tabla de embutidos con encurtidos
- Acompañado de cerveza belga o vino blanco seco
- Rallado sobre patatas o gratinados
¿Dónde comprar queso Leyden en España?
Si ya te ha entrado el antojo, seguramente te preguntas:
- ¿Dónde comprar queso Leyden?
- ¿Puedo comprar queso Leyden online en España?
Las tiendas de queso Craxi Queso en Málaga, España, ofrecen la gama más amplia de quesos artesanales holandeses.
Ubicaciones de queserías en Málaga:
- Mercado de la Merced – Craxi Queso Malaga.
- Mercado de Huelin – Craxi Queso Malaga.
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Para garantizar la máxima frescura, cortamos y envasamos al vacío el queso el mismo día del envío, y añadimos papel especial para quesos en la caja.
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¿Por qué deberías probar el queso Leyden?
Si te gustan los sabores potentes, los productos tradicionales o eres un amante del queso, el queso Leyden merece un hueco en tu cocina. Con su mezcla especiada de comino y su herencia histórica, es uno de los quesos más curiosos y sabrosos que puedes probar hoy.
Comprar queso Leyden online o visite nuestra quesería y disfrute de un clásico holandés con carácter.
Cómo contactar con Quesería Craxi en Málaga.
Si tiene alguna pregunta sobre nuestros quesos holandeses artesanales, tu pedido de queso o el envío, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través del formulario de contacto o del botón de WhatsApp. En cuanto recibamos tu mensaje, te contactaremos lo antes posible.
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