¿Qué tipo de queso son esas lonchas de queso Gouda que compras en el supermercado?
¿Las lonchas de queso Gouda precortadas se obtienen de quesos Gouda redondos?
Si estás frente al pasillo de quesos del supermercado, lo más probable es que veas lonchas de queso Gouda perfectamente cortadas previamente.
¿Cómo es posible que todas esas lonchas se parezcan tanto? Cortadas con la misma forma, el mismo color y brillo, el mismo grosor… Es imposible si provienen de un queso redondo y madurado naturalmente, ¿verdad?
Cómo se hacen las lonchas de Gouda: El Gouda industrial o comercial
Bloques rectangulares de Gouda: Lonchas de Gouda
El queso Gouda no solo se elabora en ruedas redondas, sino que el Gouda Industrial también se produce en formas rectangulares y de barra.
¿Por qué se producen estos bloques de Gouda rectangulares?
Esto se hace por comodidad, y cada loncha de queso se ve uniforme. Los quesos rectangulares se producen industrialmente para lonchas envasadas y bloques de hotel. Esta forma es conveniente para la producción de queso preenvasado, ya que es más fácil cortar lonchas rectas que de un queso Gouda redondo.
- Producción: Producción industrial, principalmente para cortar en lonchas para envases de plástico.
- Comodidad: Su forma rectangular facilita el envasado y procesamiento de los quesos en la industria quesera.
- Calidad: La calidad del queso rectangular no siempre es la mejor en comparación con los quesos Gouda redondos tradicionales, ya que las esquinas maduran más rápido que el centro.
Rectángulos con Lados Redondeados: Lonchas de Gouda Preenvasadas
También se elaboran quesos Gouda rectangulares con bordes redondeados o lados curvos, lo que da la impresión de que provienen de una rueda de queso Gouda redonda.
¿Por qué estos rectángulos son quesos Gouda con lados redondeados?
Imitación de un queso Gouda redondo: los consumidores asocian el sabor y la calidad del Gouda con la forma redonda tradicional, por lo que los productores industriales de Gouda imitan esa forma.
La mejor manera de disfrutar de todo el sabor del queso Gouda en lonchas
¡Corta el queso tú mismo!
Además, si te gusta el queso Gouda, el Gouda de granja holandés es una opción imprescindible por su sabor único e intenso, logrado mediante el uso de leche cruda sin pasteurizar y un proceso de maduración artesanal. Esto da como resultado un perfil de sabor más complejo que el del queso Gouda industrial.
Una vez que pruebes esta especialidad tradicional holandesa, no querrás nada más.
¿Dónde puedo comprar estos quesos de vaca holandeses Craxi en España?
En Málaga, en Craxi Queso, y también disponible online en nuestra tienda online, encontrarás una amplia variedad de quesos Gouda holandeses artesanales elaborados con métodos tradicionales, incluidas las variedades clásicas con comino y los quesos de leche de vaca con hierbas y especias.
¿Dónde puedes encontrar nuestras queserías físicas en Málaga?
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Lonchas de queso Gouda redondo o Gouda rectangular
El queso Gouda se ha elaborado en su conocida forma redonda durante siglos, y no es casualidad.
La forma de una rueda de queso Gouda, en comparación con la de un bloque rectangular, influye significativamente en su maduración.
Un queso Gouda redondo madura de forma más uniforme porque la sal y la humedad se distribuyen uniformemente por todo el queso, lo que resulta en un sabor y una textura uniformes. Un queso rectangular, en cambio, madura de forma desigual: las esquinas se secan más rápido y desarrollan una concentración de sal diferente a la del centro, lo que provoca variaciones de sabor.
Los bloques rectangulares, en cambio, suelen madurar más rápido, pero de forma menos uniforme, lo que los hace más adecuados para el corte industrial o la maduración a corto plazo, no para el afinamiento artesanal.
Ventaja: forma redonda de Gouda = mejor equilibrio de humedad y un interior más suave y uniforme:
- Las ruedas redondas de Gouda maduran de forma más homogénea porque la superficie curva minimiza los bordes y esquinas donde la humedad se escapa con más facilidad.
- En los bloques rectangulares, las esquinas y los lados planos tienden a secarse más rápido, lo que produce una textura desigual — más seca en los bordes y más húmeda en el centro.
Ventaja: Gouda redondo = Circulación del aire durante la maduración:
- La forma redondeada permite que el aire circule de manera más equilibrada durante la maduración.
- En los bloques rectangulares hay más superficies planas donde el flujo de aire se interrumpe o concentra.
Gouda redondo = estructura más resistente, menos grietas:
- Durante la maduración, el queso pierde humedad y se contrae ligeramente, generando tensión interna. Una forma redonda distribuye esa tensión de manera uniforme, lo que evita grietas.
- En cambio, un bloque rectangular concentra el esfuerzo en las esquinas y los bordes, aumentando el riesgo de fisuras o textura quebradiza.
Evolución del sabor de un queso Gouda redondo
✅ Ventaja: La forma redonda del queso permite una maduración más lenta, lo que mejora la complejidad del sabor y el refinamiento de la textura.
Cómo contactar con Craxi Queso en Málaga
Si tienes alguna pregunta sobre nuestro queso Gouda artesanal, tu pedido de queso o el envío, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través del formulario de contacto o del botón de WhatsApp. En cuanto recibamos tu mensaje, te contactaremos lo antes posible.
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